В Швейцарском техническом университете разработали новый рецепт горького шоколада, который обещает стать полезным и питательным лакомством.
Специалисты увеличили долю какао-бобов в шоколаде, что делает его более питательным и полезным. Кроме того, в составе шоколада теперь больше мякоти какао-бобов, что позволяет не добавлять сахар.
В ходе исследований учёные создали шоколад, который включает в себя только 20% какао-масла. Это делает продукт по сладости похожим на традиционный тёмный шоколад.
Кроме того, в новом рецепте снижено содержание насыщенных жиров на треть, а доля клетчатки увеличена на 20%. Новый вид шоколада получил название «мармеладный».
Учёные предполагают, что если их технология производства станет широко применяться, производители шоколада смогут значительно увеличить свою прибыль.
Фото: из открытых источников
