Маълум аст, ки ананас маззаи ширин ва турш дорад. Бо вуҷуди ин, боз як хосияте ҳаст, ки онро воқеан беназир мегардонад – он боиси хориши забон мегардад. Ин падида бо сабаби протеаз (бромелайн), ки дар ананас мавҷуд аст ва дар муҳофизати растанӣ аз ҳашароти зараррасон иштирок мекунад.
Ҳар касе, ки ананасро ба миқдори зиёд хӯрдааст, метавонад эҳсос кунад, ки бромелайн ба сафедаҳои бофтаҳои нарми даҳон таъсир мерасонад ва боиси хориши муваққатӣ ё сӯхтан мегардад. Ин ба фаъолияти протеолитикии бромелайн дар сафедаҳои рӯи луобпардаи даҳон вобаста аст. Гарчанде ки ин ҳиссиёт безарар аст ва пас аз чанд дақиқа аз байн меравад, баъзе одамон нисбат ба дигарон ба он ҳассостаранд.
Сарфи назар аз эҳсоси ногуворе, ки аз бромелайн ба вуҷуд омадааст, муҳим аст, ки онро аз аксуламали аллергӣ ба ананас фарқ кунед. Гарчанде ки баъзе одамон воқеан аллергияро ба бромелайн инкишоф медиҳанд, ки боиси аломатҳои гуногун, аз ҷумла пешоб, варами забон, астма ва ринит мегардад, аксарияти одамон танҳо нороҳатии муваққатиро эҳсос мекунанд.
Акс: аз манбаъҳои кушода
