Вы, вероятно, привыкли к трюфелям и золоту как символам роскоши, но что если мы вам скажем, что существует специя, которая превосходит их все? Да, это именно шафран — крошечные красные клочки, которые могут превратить обычное блюдо в шедевр кулинарии.
Шафран происходит из рыльца пурпурных цветов шафранового крокуса, начиная свой жизненный путь как ярко-оранжевое рыльце. Это волшебное превращение делает его самой ценной специей в мире. Но почему она так дорога? Всё дело в том, что процесс сбора шафрана — настоящий вызов.
Три рыльца в каждом цветке собирают вручную, что означает, что для фунта шафрана понадобится до 75 000 цветов. Этот процесс происходит лишь несколько недель в году. Собрав шафран, нужно быть осторожным, так как он становится невероятно хрупким.
Затем шафран высушивают медленно на углях, делая процесс еще более трудоемким и дорогостоящим. Это и объясняет рыночную цену, колеблющуюся от 2000 до 10000 долларов за фунт. Возможно, поэтому на рынке существует множество подделок.
Настоящий шафран можно распознать по своему уникальному аромату. Это свидетельство высоких стандартов производства, и только лучшие рыльца цветка попадают в пряность. Но будьте бдительны, у шафрана короткий срок годности, и его необходимо хранить правильно.
В конце концов, стоит ли эта драгоценная специя своей цены? Самая дорогая специя в мире предлагает универсальный вкус и аромат, добавляя в блюда неповторимый оттенок. Она превращает рисовые блюда в произведения искусства и придает десертам золотистый блеск.
Фото: из открытых источников
