Капуста брокколи — настоящий кладезь витаминов, микроэлементов и других биологически активных веществ. Например, содержащийся в этом овоще семейства крестоцветных сульфорафан обладает противораковым, антибактериальным и антивирусным эффектом. Кроме того, как показывают исследования, если вы едите много брокколи, у вас снижен риск воспалительных и аутоиммунных заболеваний, диабета 2-го типа, ожирения.
Исследователи из Университета штата Пенсильвания (США), статья которых опубликована в журнале Laboratory Investigation, решили разобраться, что происходит в кишечнике, когда мы едим брокколи.
Проведя серию экспериментов на лабораторных мышах, ученые обнаружили, что в брокколи присутствуют специфические молекулы, которые соединяются с определенными белками (AHR-рецепторами) в слизистой тонкого кишечника.
Это приводит к очень позитивным результатам, так как помогает поддерживать так называемую барьерную функцию слизистой оболочки кишечника — она «разрешает» всасываться в кровь жидкости и питательным веществам, но не пропускает через стенки кишечника токсины, пищевые антигены, бактерии и вирусы.
Известно, что именно «протекающий кишечник», то есть нарушение его барьерной функции, лежит в основе различных воспалительных и аутоиммунных заболеваний.
